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本文目录
老顽家酱肉包做法
酱肉包馅料
食材 ：五花肉 、面粉、酱肉家常酱肉家常葱花 、包的包料酒 、做法做法做法做法姜末 、窍门
调味：甜面酱、酱肉家常酱肉家常豆瓣酱（不辣） 、包的包味极鲜酱油 、做法做法做法做法鸡精 、白糖
1、准备五花肉一块，重量大约500g ，挑选三肥七瘦的最佳 ，回家用料理机搅成肉馅 ，不建议让商家处理 ，自己绞得放心。
2 、把肉末炒出水分，直到变色 ，炒散出油 ，然后开始调味 。
3 、依次加入料酒1勺 ，去掉肉馅中的腥味。
4 、姜末15克 。
5 、甜面酱80g ，或者黄豆酱也可以 。
6 、原味豆瓣酱20g ，这个是不辣的那种 ，如果你喜欢吃辣的 ，可以换成红油豆瓣酱 。
7、味极鲜酱油1勺，重量在15克 。
8 、白糖50g ，不想吃过于甜口的 ，可以在此基础上 ，进行减量 。
9、鸡精3克 。
10 、火力开中小火，要一直翻炒 ，临出锅时加大葱末20克，搅拌均匀 ，一锅酱肉包子馅就做好了 。
11 、拌匀放置冰箱放着 ，时间为2个小时，等油凝固一点就比较好 ，按500g面粉算 ，这个馅可以包25个左右的包子 。
酱肉包子做法全过程
食材 ，面粉500克 、酱猪肉300克 、萝卜干200克、葱、姜 、盐 、老抽 、生抽、蚝油 、黄豆酱各适量
【具体做法】
1 ，做包子，先揉发面。220毫升的温水中放入4克酵母和一小勺白糖促进发酵 ，搅拌融化后倒入400克面粉 ，然后揉成光滑的面团 ，放置在一边醒发至两倍大 。
2 ，萝卜去皮洗净后用擦丝器擦成细丝，然后加入少许盐拌匀 ，腌制10分钟 。
3，猪肉洗净 ，绞打成肉糜 。也可以切成小丁 。
4，热锅凉油 ，放入葱末和姜末炒出香味 。
5 ，将肉末倒入锅中，大火炒至肉末变色 。
6 ，加入半勺老抽 、1勺生抽 、1勺蚝油 、1勺黄豆酱 ，这些调味料都是有咸味的 ，所以这里就不需要放盐了。大火翻炒均匀 ，关火 。
7 ，接下来将泡软的粉条剪短，放入锅中，拌匀 。粉条不需要完全泡发 ，稍微有点硬心最好 ，倒入炒好的肉末中 ，粉条可以吸收里面的汤汁，入味更好吃 。
8 ，这时萝卜丝也腌好了 ，攥干萝卜丝多余的水分，再将其切短一些 。
9 ，把萝卜丝和肉末粉条倒在一起，再加入适量的食用油、少许五香粉调味，搅拌均匀 ，这样馅料就调好了 。
10 ，面团醒发好了 ，将其分成大小均匀的小剂子 ，再分别揉光滑。
11 ，将面团擀成中间稍厚 ，边缘稍薄一点的包子皮，包入馅料 ，捏成包子即可 。
12 ，将包好的包子放在蒸屉上 ，温水上锅，二次醒发至体积明显变大 ，时间约20分钟左右。然后大火烧开 ，蒸12分钟，关火焖3分钟就可以出锅了
酱肉包的家常做法
1、拌馅 ：猪肉（七分瘦 ，三分肥）切丁 ，大酱 ，油 ，一勺香油 ，味精，切些葱姜末一起拌匀 。
2 、菜肉不急着混合 ，等包的时候再混合 ，因为肉里放的是大酱 ，不是盐 ，所以混合后也不会出太多水 。
3、发好的面团切剂子 ，擀皮 ，把馅料拌匀 ，包馅 ，收口4 、切记 ，包子包好后不要停留太长时间 ，因为白菜太容易出水了 ，以防塌底 。
5 、包好的包子，冷水下锅蒸熟。
关于酱肉包的做法家常做法 ，酱肉包的做法家常做法窍门的介绍到此结束 ，希望对大家有所帮助 。
